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溫度離結(jié)晶真空冷凍干燥機廠家分享

何況，企業(yè)大多數(shù)情況下還是采用瓶凍的凍干法的，瓶凍的受熱不均勻現(xiàn)象了。根據(jù)對瓶裝制品擱板預(yù)凍過程的研究，樣品初溫越高，料液上下部分的溫度梯度越大，冰晶生長速度越慢。

若降溫速率較慢，則溶液形成的冰晶比較粗大，冰界面由下向上推進的速度較慢，溶液中溶質(zhì)遷移時間，溶液表面凍結(jié)層溶質(zhì)的積聚也相對密集。因而導(dǎo)致上表層的溶質(zhì)往往較多，密度較高，

而下底層密度較小，結(jié)構(gòu)疏松。這種分層現(xiàn)象，在骨架差的制品上體現(xiàn)得為，或者底部萎縮，或者中間斷層，或者頂部突起，或者頂部脫落1層硬殼，不1而足。

為了瓶凍分層的現(xiàn)象，在實踐中，有人提倡使用三步法，樣品從室溫先冷卻至樣品的初始凍結(jié)溫度;然后停止降溫過程，使樣品內(nèi)溫度自動平衡，其中的溫度梯度;后再降溫。

由于此時樣品上下部分的溫度離結(jié)晶溫度都較近，故樣品在凍結(jié)過程中溫度梯度相對較小，冰晶生長速度因此而加快。這樣，便了預(yù)凍速率，解決了溶質(zhì)聚集在上層的問題。不過，并不是的品種使用了三步法后取得的。

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