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　　濰坊市博洲機(jī)械有限公司是一個(gè)集科研、制造、銷售于一體的真空干燥設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)。公司主導(dǎo)產(chǎn)品有：凍干機(jī) 、冷凍干燥機(jī)、冷凍真空干燥機(jī)、食品凍干機(jī)、食品冷凍干燥機(jī) 、食品冷凍真空干燥機(jī)、干燥設(shè)備、蔬菜烘干機(jī)、脫水蔬菜干燥機(jī)、蔬菜烘干設(shè)備、氣泡清洗機(jī)、膠囊清洗滅j干燥機(jī)等。下面食品凍干機(jī)廠家和您聊聊影響干燥機(jī)熱和質(zhì)傳遞的因素有哪些

　　冷凍干燥的整個(gè)過程其實(shí)就是傳熱和傳質(zhì)(水蒸氣)同時(shí)進(jìn)行的過程，熱和質(zhì)的傳遞速率共同影響干燥速率，從而影響整個(gè)凍干周期，影響熱和質(zhì)傳遞的因素均會(huì)影響干燥速率。歸納起來影響熱和質(zhì)傳遞的因素主要有：

　　物料的形態(tài)與組分

　　根據(jù)凍干物料的形態(tài)通常分為固體和液體。固體的形態(tài)和液體的濃度對(duì)冷凍干燥速率的影響較大。

　　預(yù)凍速率

　　冷凍時(shí)所形成的晶體大小影響干燥的速率和干燥后產(chǎn)品的溶解速度。速凍和慢凍過程具有以下差別：速凍產(chǎn)生的冰晶較小，慢凍產(chǎn)生的冰晶較大。大的冰晶利于升華，小的冰晶不利于升華，快凍結(jié)導(dǎo)致升華速率低，解吸速率快;慢速凍結(jié)導(dǎo)致升華速率快，解析速率慢。

　　裝量

　　物料在凍干時(shí)，分裝到容器中后存在y定的表面積與物質(zhì)厚度之比，亦即凍干與裝量有關(guān)。表面積、厚度小利于水分升華，容易凍干且質(zhì)量理想。干燥時(shí)，單位面積料盤上燥的濕重裝載量是決定干燥時(shí)間的重要因素，一般情況下，物料堆積的厚度薄，傳熱和傳質(zhì)速度越快，干燥時(shí)間短。但是，物料厚度薄則單位凍干面積上每批次干燥的物料少，對(duì)單位凍干面積和單位時(shí)間產(chǎn)量不利。

　　干燥室內(nèi)壓力

　　干燥室內(nèi)壓力高低影響到傳熱和傳質(zhì)的速率，就傳質(zhì)而言，壓力越低越好，而對(duì)于傳熱來說，壓力越高越好。傳質(zhì)速率的大小，主要由升華界面與干燥層表面的溫度和壓力所決定，要干燥層中水蒸氣的逸出速率，一是升華界面的溫度，使界面水蒸氣壓大;二是干燥室的真空度，降干燥層表面的蒸汽壓。

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